Есть много рецептов шашлыка по-кавказски: с соусом «ткемали», с уксусом, с лимоном и др. Но никто не станет отрицать что настоящий шашлык готовят именно на Кавказе.

Мясо нарезать на кусочки 2 на 2 см и слегка отбейте (если баранина – подойдет спинная часть, свинина – шея или лопатка). Приготовим маринад: в оливковое масло добавляем мелко нарубленный чеснок, соль перец и репчатый лук, порезанный тонкими кольцами.