Лоби зеленое очищают, оба кончика отламывают и удаляют ниточку. После этого лоби припускают. Затем жарят лоби вместе с луком на масле и добавляют специи. Все это укладывают на сковороду, заливают взбитыми яйцами и запекают в духовом шкафу.

Баранину очищают от костей и мякоть вместе с курдючным жиром пропускают через мясорубку. В фарш кладут пассерованный лук, перец, соль, припущенный рис и мелко рубленую зелень; все это - тщательно перемешивают.
Репчатый лук (крупный) очищают от кожуры и промывают в холодной воде. После этого сердцевину лука вырезают ножом и заполняют ее подготовленным фаршем.

Свежие белые грибы промывают в холодной воде и очищают от кожицы. Затем их мелко нарезают и жарят на масле вместе с луком. После этого все складывают на сковородку, сверху заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу до полной готовности. При подаче сверху поливают маслом и посыпают зеленью.

Баклажаны очищают от кожуры, нарезают брусочками, солят и отжимают сок (горечь). Затем жарят на масле с луком. После этого все складывают на сковородку, заливают взбитым яйцом и запекают в духовом шкафу до полной готовности. При подаче поливают маслом и посыпают зеленью.

Мясо баранины нарезают небольшими кусочками и обжаривают на масле; добавляют нарезанный кубиками пассерованный репчатый лук, лимонную кислоту, немного бульона, специй и тушат до готовности.
Баклажаны очищают от кожицы, бланшируют в кипящей подсоленной воде, режут на кубики 2 на 2 см и обжаривают; затем все соединяют вместе, добавляют толченый чеснок и доводят до готовности.

Кабачки очищают, удаляют сердцевину, режут на кубики 2 на 2 см и жарят на масле. Баранину режут на кусочки побольше и обжаривают на масле, добавляют немного бульона, перца, соли, пассерованного лука, абгора (или уксуса) и тушат; после этого соединяют с жареными кабачками, добавляют настой шафрана и доводят до готовности.