Баранину из задней части ноги отделяют от костей, а мякоть пропускают через мясорубку. В фарш добавляют перец, соль. На сковороде в масле обжаривают фарш и добавляют пассерованный лук. После этого заливают взбитыми яйцами и выпекают в духовом шкафу. Из риса обычным способом приготовляют откидной плов, который окрашивают настоем шафрана.