Из муки с добавлением яиц, соли, воды замешивают крутое тесто, которое затем раскатывают до толщины 1 мм. Тесто режут на ромбики и отваривают их в подсоленной воде. Баранину режут по 2—3 куска на порцию и обжаривают на сильно разогретой сковороде с маслом; туда же добавляют репчатый лук, абгора, корицу, соль. После этого соединяют с хингалом и доводят до готовности.

Кусочки баранины весом 60—70 г обжаривают в масле на раскаленной сковородке; добавляют пассерованный лук, сваренные в подсоленной воде и очищенные от кожуры каштаны; доливают бульон и пастой шафрана и тушат до полной готовности, плотно закрыв посуду крышкой. За 5 мин. до готовности добавляют сок спелого очищенного граната.

Баранину нарезают кусками по 90 — 100 г и перемешивают с кусочками курдюка. Обжаривают в казане, куда затем добавляют алычу и зеленый перец; доливают небольшое количество бульона и тушат до полной готовности.
При подаче посыпают зеленью.

Состав:
• баранина — 330 гр
• жир курдючный — 30 гр
• алыча свежая — 20 гр или сушеная — 10 гр
• зелень — 12 гр
• перец зеленый — 2 гр
• соль