Блюдо казахской кухни. Замесить крутое тесто и оставить его на 30—40 минут для расстойки, накрыв мокрым полотенцем.


Затем домесить до однородной консистенции, раскатать тонкими жгутиками, разрезать их на небольшие кусочки весом 20 г, которые раскатать в тонкие кружочки диаметром 10 см.

Из просеянной муки, яиц и теплой воды замесить крутое тесто и оставить его на 40—50 минут в прохладном месте (прекрасно подойдет холодильник). Подготовить фарш: очищенный картофель отварить, протереть горячим, посолить и смешать с поджаренным луком.


Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм. Край раскатанного пласта (5—6 см) смазать яйцом, разведенным небольшим количеством воды.