Если борщ варят с квашеной капустой, то ее предварительно тушат в небольшом количестве бульона или воды чтобы капуста стала мягче, а борщ будет насыщеней.

Мелкую и порезанную на куски рыбу кладите сразу в кипящую воду, мороженую рыбу — только в холодную воду. Как только вода закипит, убавьте огонь

Если при разделке рыбы случайно разлилась желчь, протрите место, куда она попала, солью, подержите несколько минут и промойте холодной водой.

Пересоленный суп можно исправить, если опустить в него горсть несоленого отварного риса, завязанного в чистую марлю, прокипятить и дать постоять 30 мин.

Любая рыба, сваренная на воде с добавлением в нее молока, имеет более нежный вкус.