Бобовые и крупы перебрать, промыть по отдельности и замочить на 30—40 минут, затем снова промыть, залить водой. Как только вода закипит, слить ее. После этого смесь залить 4 л воды, положить бараньи ножки, мясо и варить на медленном огне. Через час заложить лук, часть лаврового листа и зелени, варить еще 5 часов. За 15 минут до готовности положить оставшуюся зелень и пряности, кроме красного перца и соли, которые закладывают в момент готовности, после чего супу дать настояться.

Джугару (местный сорт кукурузы) обжарить при непрерывном помешивании. При жарке джугара трескается и приобретает приятный вкус. Подготовленную джугару опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до полугустой консистенции, периодически помешивая. В готовый суп добавить соль, перец, зелень и кислое молоко.

Баранье сало растопить, перекалить, обжарить в нем тонко нашинкованный лук, затем засыпать муку, обжарить ее до золотистого цвета. Влить воду, не переставая помешивать, чтобы не образовались комочки. Содержимое проварить 8—10 минут, заправить солью.
Готовый суп должен иметь консистенцию сметаны. Перед подачей на стол добавить сливочное масло.
Состав:
1) 400 г топленого бараньего сала,
2) 4 стакана муки,
3) 2 л воды,
4) 30 г сливочного масла,
5) 2 луковицы, соль

Из баранины или говядины сварить бульон, с добавлением лука и моркови. В кипящий бульон положить предварительно замоченный горох, а за 30 минут до готовности — картофель и варить на медленном огне. За 10—15 минут до готовности супа опустить в него угро, добавить соль, пряности и варить на очень медленном огне.