В просеянную пшеничную муку вбить яйцо, влить воду, добавить соль, замесить крутое тесто и оставить его для расстойки примерно на час. За тем раскатать тесто в пласт толщиной 1—1,5 мм и нарезать квадратами 1x1 см, отварить их в подсоленной воде и смазать маслом.
Мясо нарезать маленькими кусочками (10 г), обжарить вместе с нашинкованным репчатым луком, добавить нарезанные помидоры, залить кипятком, заправить солью, лавровым листом, перцем и тушить на медленном огне 10—15 минут, затем положить нарезанный кубиками картофель и сладкий перец. За несколько минут до готовности кайлы добавить чеснок и пряную зелень.
Яйца взбить, добавить молоко, муку, соль и вылить на разогретую с маслом сковороду. Когда готовый омлет немного остынет, нарезать его в виде толстой лапши полосками.
При подаче на стол лапшу разогреть, залить кайлой, сверху уложить нарезанный омлет и посыпать зеленью.
Состав:
Для теста:
1) 3 стакана пшеничной муки,
2) 1 яйцо,
3) 1 стакан воды,
4) 0,5 ч. ложки соли
Для кайлы:
1) 500 г мяса,
2) 100 г растительного масла,
3) 200 г лука,
4) 3 помидора (или 1 ст. ложка томата-пасты),
5) 500 г картофеля,
6) 2 сладких перца,
7) 1 ч. ложка черного перца,
8) 0,5 ч. ложки красного перца,
9) 2 лавровых листа,
10) 0,5 стакана зелени кинзы и базилика,
11) 0,5 головки чеснока,
12) соль
Для омлета:
1) 3 яйца,
2) 0,5 стакана молока,
3) 2 ч. ложки муки,
4) 1 ч. ложка растительного масла,
5) соль