Такое печенье очень любят дети, потому что оно напоминает мороженное в стаканчике.


Сначала следует приготовить лимонное масло. Лимон следует очистить от кожицы (ее можно использовать для приготовления цукатов или получения цедры) и мякоть пропустить через мясорубку 2 раза.

Этот итальянский десерт выразительно завершит званый обед, приготовить его легче, чем кажется.

Сбивайте яичные желтки с сахаром и марсалой в жаропрочной миске на водяной бане 15 минут.
Поставьте миску в кастрюлю, на четверть наполненную холодной водой; а ее - на полотенце, чтобы не скользила, и сбивайте смесь, пока не остынет.

Наполняет энергией в любое время дня.

Постелите пленку в любую форму для выпечки или блюдо, оставив по краям запас, чтобы впоследствии пленки хватило накрыть форму. Растопите шоколад в микроволновой печи или в пароварке на медленном огне, перемешивая время от времени. Охладите. Сбейте сливки до образования твердой устойчивости. Добавьте йогурт, шоколад, остальные ингредиенты и все хорошо перемешайте.

Можно также использовать манго или нектарины. Подавайте с охлажденными фруктами.

Воду и сахар поместите в маленькую кастрюльку, поставьте на огонь и мешайте, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, 3 минуты покипятите, снимите с огня и остудите. Сделайте из персиков пюре. Добавьте приготовленный сахарный сироп и ликер, перемешайте. Вылейте смесь в неглубокий лоток для мороженного или в блюдо, накройте пленкой, поставьте в морозильник. Чтобы десерт был воздушным с кусочками льда, надо вилкой поводить взад перед по смеси трижды с интервалом в минут.

Если нет кроваво-красных апельсинов, можно сделать этот десерт из лимонов, грейпфрутов или любой комбинации цитрусовых.

Поставьте кастрюлю с сахаром и водой на средний огонь, мешайте, пока сахар не растворится. Доведите сироп до кипения, 3 минуты покипятите и отставьте до полного остывания.
Сироп, сок, шампанское и соль тщательно смешайте.

Этот превосходный итальянский десерт особенно приятен в жаркий день. Подавать его можно, насыпав сверху в каждую сервировочную чашку кофейные зерна, покрытые шоколадной оболочкой.

Кофе, сахарный песок и половину амаретто поместите в небольшую миску и тщательно перемешайте.
Вылейте жидкость в неглубокий лоток для мороженого или плоское блюдо и поставьте в морозильник. Чтобы шербет был и воздушным, и с кусочками льда, надо вилкой поводить по смеси взад и вперед, сделайте это 3 раза с интервалом в 30 минут. Затем накройте пленкой и поставьте в морозильник по меньшей мере на 8 часов.

Этот легкий и острый на вкус десерт хорошо подать после сытной еды, например после тушеного или запеченного мяса. Можно использовать йогурт с низким содержанием жира.

Йогурт выложите в поставленное над миской сито с марлевой подкладкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы йогурт процеживался.
Вылейте из миски сыворотку, положите туда мякоть фруктов, сахар и влейте кукурузный сироп, мешайте, пока сахар не растворится. Добавьте обезвоженный йогурт и все как следует перемешайте.

Вместе с этим освежающим шербетом хорошо подать кусочек медовой или любой другой дыни.


Дыню очистите, порежьте и сделайте пюре. Переложите его в миску среднего размера.
Сахар с водой в маленькой кастрюльке поставьте на умеренный огонь, дождитесь, пока он растворится, затем доведите до кипения, покипятите 3 минуты, снимите с огня и дайте остыть.

Поданный к столу в охлажденных бокалах или блюдечках, этот легкий освежающий десерт как раз то, что надо летним вечером.

Кастрюлю с сахаром и водой поставьте на умеренный огонь и мешайте, пока сахар не растворится. Доведите сироп до кипения и кипятите на малом огне 3 минуты. Уберите с огня, добавьте листья мяты и оставьте остывать на 1 час.
Процедите сироп, перелейте в миску, добавьте лимонный сок, перемешайте.

Ингредиенты, входящие в это лакомство, делают его полезным для здоровья.

Помните клубнику не очень тщательно, оставляя много кусочков. Смешайте с концентратом яблочного сока. Наполните формочки для льда или любые маленькие чашечки, в каждую воткните палочку и заморозьте.

Ради забавы ложно покрасить деревянные палочки в разные яркие цвета, используя пищевые красители.

На плоский поднос постелите пленку или пергамент.
С одной стороны банана воткните палочку до середины его длины. Положите на поднос, накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте до твердого состояния.

Для этого рецепта подойдут ананас, папайя, пассифрут, манго, яблоки и апельсин. Очищать от кожицы их надо над миской, чтобы в нее собирался сок.

Фрукты положите в миску вместе с образовавшимся соком. Как следует перемешайте и разложите смесь почти доверху в пластмассовые или любые другие формы размером с чашку.
Заполните формы свежевыжатым апельсиновым соком и воткните в центр деревянные палочки. Оставьте в морозильнике на ночь.

Освежающий, легкий и вкусный, он идеально подходит, чтобы, как говаривали раньше, «позолотить рот» между блюдами, или в качестве легкого десерта после основного блюда. Подавать его надо на тарелке, цвет которой оттенял бы цвет шербета.

Поместите сахар, воду и половину лимонного сока в маленькую кастрюльку, поставьте на умеренный огонь и мешайте, пока сахар не растворится. Доведите сироп до кипения, прокипятить на малом огне 3 минуты, снимите с огня и оставьте остывать.
Снимите с киви кожицу, крупно порежьте мякоть, добавьте остающийся лимонный сок и сделайте пюре. Выложите его в остывший сироп как следует перемешайте.

Отбирайте для шербета зрелые качественные ягоды. Для разнообразия можно попробовать смесь малины, голубики и клубники.

Вымойте и очистите клубнику. Разрежьте ягоды пополам и положите в миску вместе с сахаром и апельсиновым соком. Оставьте на 1 час.
Затем поместите в емкость миксера и сделайте пюре. Добавьте ликер и перемешайте.
Перелейте смесь в неглубокий лоток для мороженого или плоское блюдо, поместите в морозильник и оставьте, пока не затвердеет, но не до конца.

Семи-фредо означает «частично замороженный». По структуре оно похоже скорее на замороженный мусс, чем на мороженое.

Смажьте форму для выпечки хлеба (25 см х 12 см х 6 см). Постелите пленку, оставив по краям запас, чтобы затем накрыть форму сверху.
Подогрейте молоко (не пастеризовать).

Из плода манго сделайте пюре. Добавьте 0,5 стакана мякоти пассифрута, перемешайте и охладите.

Состав:
• 1 манго
• 0,5 стакана мякоти пассифрута

Кто устоит перед шоколадным мороженым? Этот несложный рецепт предусматривает добавку крема к мороженому, что сделает его поистине роскошным.

Шоколад поставьте на водяную баню и растопите на слабом огне.
Сливки вылейте в кастрюлю с толстым дном и только подогрейте. Добавьте шоколад, непрерывно мешая, чтобы образовалась однородная смесь, и ванильный крем.

Сладкие хрустящие медовые «соты» в сочетании с приятным вкусом ванильного мороженого рождают уникальную структуру и неповторимый вкус.

Выстелите пергаментом форму для выпечки рулета.
Чтобы приготовить медовые «соты», сахар и сироп смешайте в толстостенной кастрюле и медленно доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите на нем еще 4 минуты, помешивая время от времени.

Снимите с огня, насыпьте соду и энергично перемешайте - помадка резко поднимется и вспенится. Переложите ее в приготовленную форму и оставьте остывать.
Разломите «соты» на мелкие кусочки.

Тропические ароматы пропитывают это острое на вкус мороженое. Подают его с десертным печеньем.

Поместите все ингредиенты в миску и перемешайте вилкой.
Переложите в мороженицу и сбивайте.

Ложкой выложите готовое мороженое в контейнер, поместите его в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильник. Перед употреблением минут 15 — 30 подержите в холодильнике.

Сочное фруктовое мороженое наполнено ароматом лета. Полноценной заменой персикам станут 10 — 12 свежих абрикосов.

Вымойте персики и снизу на каждом сделайте крестообразный разрез. Опустите в кипящую воду на минуту, затем выньте шумовкой и опустите в холодную. Снимите кожицу и крупно нарежьте мякоть, выбросив косточки.

Поместите нарезанные персики, лимонный соки мед в миксер, пусть вращается, пока не получится пюре — примерно 2,5 стакана.

Растопите 100 гр шоколада в миске, поставленной на водяную баню. Добавьте 0,5 стакана сливок и 0,5 стакана меда с «сотами», все перемешайте, пока не образуется однородная масса.
Чтобы приготовить дома мед с «сотами» для соуса, см. рецепт мороженого «Фокус-покус».

Состав:
• 100 гр шоколада
• 0,5 стакана сливок
• 0,5 стакана меда с «сотами»

Освежающее и пикантное, оно идеально дополняет салат из свежих фруктов.

Сбейте сливки и яйцо миксером. Добавляйте постепенно сахарную пудру и сбивайте, пока он не растворится. Затем влейте молоко, сок, положите цедру и соль. Все тщательно смешайте.

Поставьте на час в холодильник.

Можно украсить любимым соусом либо одним из тех, рецепты которых приведены в рамке слева.

Вылейте молоко в кастрюлю с толстым дном и нагревайте до появления пузырьков. Снимите с огня, положите ваниль, накройте и оставьте остывать, но чтобы оно осталось теплым.
В миску положите яичные желтки, сахар, соль и ванильный сахар, сбейте до получения густой кремообразной массы. Продолжая сбивать, постепенно вливайте теплое молоко.

Небольшая порция этого мороженого со сладким печеньем или рюмочкой коньяка станет превосходным завершением любой трапезы.

Яичные желтки и молоко сбивайте на водяной бане, пока полностью не перемешаются. Добавьте меда и ванильный сахар.

Для его приготовления можно использовать консервированные мандариновые дольки. Так как они слаще свежих, то количество сахара надо сократить до 1 чашки. Но не меньше, потому что после заморозки мороженое становится на вкус менее сладким.

Мандарины очистите от кожицы и разделите на дольки. Поместите в миксер вместе с апельсиновым соком. Включите на минуту, затем процедите сквозь мелкое сито. Отмерьте 2 чашки сока, добавьте сахар и размешивайте до полно его растворения.

Для его приготовления можно выбрать определенный вид ягод, а можно смешать несколько — чернику со смородиной или голубикой, например, чтобы получить более насыщенный вкус. Украсьте свежими ягодами.

Вымойте ягоды и положите их в миску с половиной сахара, помните их.

В миске сбейте белок, смешайте с молоком, сливками, солью и оставшимся сахаром. Выложите ягоды и все как следует смешайте.

Для получения приятного, насыщенного вкуса надо использовать лавандовый мед. Однако, если его нельзя приобрести, можно употребить любой мед с тонким цветочным ароматом.

Вылейте молоко, 250 мл сливок и мед в большую кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока мед не растворится.

Сбейте яичные желтки. Медленно влейте в желтки половину смеси молока с медом, непрерывно мешая, все перелейте снова в кастрюлю.

Самый экзотический из фруктов дарит этому мороженому тропическую пряность. Используйте в течение 2 дней.

Мякоть манго, очищенного от кожицы и косточки, и сахарный песок поместите в миксер и приготовьте пюре.
Пюре и остальные ингредиенты выложите и аппарат для приготовления мороженого и сбивайте.
Выложите в контейнер, накройте пленкой и оставьте в морозильнике на ночь.

В теплом виде этот соус находит разнообразное применение: можно полить им горячий пудинг, мороженое или обычный песочный кекс.

Растопите масло в маленькой кастрюльке на слабом огне. Добавьте сахар и сливки, мешайте до полного растворения сахара. Кипятите 8 - 10 минут на слабом огне, пока соус не загустеет. Ароматизируйте ванильным сахаром.
Подавайте теплым или холодным.

Перед ним невозможно устоять. Соус надо готовить в последний момент и очень горячим поливать сливочное ванильное мороженое.

Вылейте молоко, сливки и мед в кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая.
Растопите шоколад, добавьте его в кастрюлю, помешивая. Подавайте сразу.

Для этого освежающего десерта подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.

Промойте малину (если употребляется свежая), слейте воду, подсушите. Из малины и примерно 2 столовых ложек сахара сделайте пюре, протрите сквозь сито, чтобы удалить семена. По вкусу добавьте сахар.
Перед подачей на стол охладите.

Хорош со сливками или джемом. Конфитюр усилит его цитрусовый вкус.

Нагрейте духовку до 160°С. Смажьте сливочным маслом жаростойкое блюдо примерно на 1,5 л (5 — 6 чашек). Рис, сахар, апельсиновую цедру и молоко поместите в блюдо и как следует перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте сливочное масло и посыпьте мускатым орехом.

Этот простой и доступный десерт подают с фруктами, мороженым или с шоколадом.

Смешайте сахар, соль, кукурузную муку и молоко в кастрюле, чтобы получилась однородная масса. Поставьте на умеренный огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет. Не переставая мешать, дайте покипеть 2 минуты. Снимите с огня.
Сбейте яйцо в миске до образования пены. Влейте 0,5 чашки горячей смеси, перемешайте, а затем перелейте назад в кастрюлю. Подержите смесь на маленьком огне еще 2 минуты, перемешивайте постоянно.

Этот роскошный десерт лучше всего подавать со свежими зрелыми ягодами и крекерами.

Сыр, сметану и сахар выложите в миску и сбейте миксером до образования гладкой однородной массы, пока сахар полностью не растворится.
Добавляя по одному яичные желтки, каждый раз сбивайте смесь, пока она не станет светлой и кремообразной. Влейте ром и еще раз сбейте.

Хранить безе в плотно закрытом контейнере можно несколько недель. Если безе станет мягким, его можно подсушить в слабо нагретой духовке.


Нагрейте духовку до 120°С. Смажьте противни для выпечки растительным маслом и посыпьте слегка мукой или используйте пергамент.
Сбейте белки миксером или вручную — вначале медленно — до образования пены. Добавьте лимонную кислоту и сбивайте энергично, пока пена не станет крепкой.

Сваренные, а затем консервированные в сахарно-спиртовом сиропе с использованием ликера или бренди, фрукты составляют основу многих легких десертов. Подавать их можно просто с кремом, но для особого случая можно гратинировать.

Снимите кожицу с персиков, опустив их на 30 секунд в кипящую воду, а затем в холодную. Сахар, воду и специи положите в кастрюлю и доведите до кипения.

Это замечательный десерт для званого обеда, фирменное блюдо дорогих ресторанов.

Выньте инжир из сиропа и, переложив в сито, дайте сиропу стечь. Разрежьте каждый плод пополам и поместите половинки на 4 жаропрочных сервировочных тарелках.
Сбейте яичные желтки с сахаром в миске, помещенной на водяную баню. Добавьте шампанское и продолжайте сбивать, пока смесь не станет светлого цвета, пышной и слегка не загустеет.

Для этого рецепта подходят и сушеный, и свежий инжир. Настоянные в бренди фрукты можно подать со сливками.

Разрежьте плоды инжира вдоль на 2 части и положите их в кастрюлю с водой и сахаром. На медленном огне доведите до слабого кипения и варите в сиропе 2 минуты, если инжир свежий. 5 — 8 минут, если сушеный.
Выньте инжир шумовкой и, как только плоды остынут, переложите их в стеклянную банку вместе со специями (анисом и корицей), располагая компоненты как можно привлекательнее.

Этот традиционный итальянский ореховый кекс — фирменное блюдо в Сиене и Тоскане. Он становится еще вкуснее, если его день подержать, прежде чем разрезать.

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте круглую форму и выстелите ее пергаментом.
Перемешайте орехи и засахаренные фрукты мукой, какао и корицей в большой миске так, чтобы все орехи и фрукты хорошо обвалялись в сухой смеси.

Этот насыщенный, полный ароматов кекс можно приготовить в последнюю минуту перед Рождеством — его не надо выдержи-вать, и он прекрасно хранится.

Нагрейте духовку до 150°С. Смажьте маслом круглую форму для выпечки тортов (диаметр 24 см), выстелите дно и стенки несколькими слоями пергамента. Сливочное масло и сахар положите в большую миску и сбейте миксером в густой крем. Добавляйте по яйцу, каждый раз хорошо сбивая. Всыпьте 1 ложку муки, чтобы крем не застывал.

Без пудинга не обходится ни один рождественский обед.

По приводимому здесь рецепту пудинг можно приготовить задолго до Рождества, а перед подачей на стол разогреть.

Смажьте маслом двухлитровую кастрюлю или миску для пудинга.
Сложите все фрукты в большую миску, залейте бренди и размешайте. Накройте полотенцем и вымачивайте около суток.
Сливочное масло и сахар положите в большую миску и сбейте миксером в густую кремообразную массу. Вылейте яйца, всыпьте цедру лимона и апельсина и все сбейте. Затем добавьте фрукты и миндаль, просейте муку и специи. Перемешайте и насыпьте хлебные крошки.

Эту пряную фруктовую смесь лучше всего использовать в маленьких тарталетках или в пирожках. Готовить начинку надо заранее, чтобы все компоненты хорошо пропитались и аромат настоялся. Традиционный рецепт включает сало, однако ныне его часто не используют из-за вреда, для здоровья.

Все ингредиенты поместите в миску и как следует перемешайте, накройте пленкой и оставьте на ночь.
Возьмите банки с плотно прилегающими крышками, простерилизуйте.

Анютины глазки, фиалки и лепестки роз лучше всего подходят для засахаривания. Нельзя использовать цветы из садов, подвергшихся обработке пестицидами.

Постелите на противень пергамент.
Чуть-чуть сбейте яичный белок со щепоткой соли до образования воздушной пены и мягкой кистью слегка покройте лепестки с 2 сторон пеной, чтобы чуть, увлажнить их поверхность. Легонько просейте над цветами сахарную пудру. В тех местах, где пудра не прилипла, подмажьте белковой пеной и затем еще раз обсыпьте.

Это чудесное лакомство легко сделать самим. Когда будет вариться сахарный сироп, надо щеткой смачивать внутренние стенки У кастрюли водой, чтобы предупредить образование кристалликов сахара.

Смажьте растительным маслом форму (28 см х 18 см х 5 см).
Смешайте сахар, 1,5 чашки воды и лимонный сок в кастрюле с толстым дном, поставьте на средний огонь и мешайте, пока сахар не растворится, а смесь не закипит. Уменьшите огонь и дайте тихо кипеть, пока смесь не достигнет стадии «мягкого шарика». Снимите с огня.

Их можно щелкать, как семечки. Храните орешки в сосуде, не пропускающем воздух.

Нагрейте духовку до 180°С.
Сбейте слегка яичные белки с водой, окуните туда орехи.
Смешайте сахар, кукурузную муку со всеми специями. Добавьте щепотку соли. Каждый орешек обваляйте в этой смеси и очень аккуратно положите на противень.

Кубики из помадок, завернутые в разноцветные целлофановые фантики, — потрясающий подарок. Помадка лучше получается, если использовать кастрюлю с толстым дном на 5 — 6 л.

Смажьте жиром и выстелите фольгой форму (28смх 18 см х 5 см).
Смешайте сахар, сливочное масло, молоко и сливки в большой кастрюле с толстым дном, поставьте ее на средний огонь и постоянно мешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится.

Это старинное лакомство не требует особых усилий и времени на приготовление и всегда неизменно пользуется успехом.

Постелите фольгу в неглубокую форму (25 см х 15 см).
Положите сахар, сахарную пудру и сливочное масло в кастрюлю с толстым дном, налейте воду, поставьте на небольшой огонь и мешайте деревянной ложкой, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Доведите до кипения.
Снимите с огня и поставьте либо на мраморную холодную плиту, либо в холодную воду, чтобы прекратилось кипение. Положите орехи, перемешайте.

Легко готовится с помощью миксера.

Постелите пергамент в жестяную форму (28 см х 18 см х 5 см). Возьмите по 1 столовой ложке сахарной пудры и кукурузной муки и просейте над приготовленной формой; остальное пригодится для обсыпки «снежков».
Положите желатин в небольшую миску, добавьте воду и размешайте. Оставьте набухать.

Кто может устоять против карамели? Этот рецепт мягкой сливочной карамели Вас не разочарует.

Постелите фольгу в квадратную форму для выпечки тортов. Все ингредиенты, кроме ванильного сахара, положите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на малый огонь. Мешайте, пока все не растворится. Прибавьте огонь, доведите до кипения, время от времени помешивая. Снимите с плиты и добавьте ванильный сахар, аккуратно перелейте смесь в приготовленную форму и оставьте на некоторое время, чтобы она стыла и затвердела.

Шоколадные трюфели доставят удовольствие и членам семьи, и друзьям. Этот вкуснейший десерт ублажит сладкоежек и выполнит роль оригинального подарка.

Выстелите большой противень фольгой или промасленной бумагой.
Растопите половину шоколада на водяной бане, помешивая. Снимите с огня и, добавив коньяк и сливки, сбейте миксером или вручную.

Для приготовления этого старинного, популярного и очень вкусного десерта не требуется ничего печь. Предлагаемый рецепт очень легок в исполнении.

Постелите в неглубокую прямоугольную форму (28 см х 18 см) алюминиевую фольгу.
Смешайте кокосовую стружку, сахар и лимонную кислоту в небольшой миске. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте до образования однородной массы.

Это роскошное угощенье с фруктами можно подарить, упаковав в мини-корзиночку, сделанную из яркой цветной фольги.

Выстелите противень промасленной бумагой или пергаментом.
Растопите, помешивая, шоколад в кастрюльке на водяной бане. Снимите с огня и добавьте орехи, имбирь и изюм. Перемешивайте, пока все фрукты не покроются шоколадом.

Цукаты - вкусное украшение для десертов и мороженого. Можно также окунуть крупные цукаты в шоколад и подать к кофе.

Очистите фрукты, снимайте только верхний слой — цедру, оставляя горьковатую белую кожицу. Острым ножом нарежьте цедру на полоски. Размер полосок должен соответствовать вашему замыслу: тонкие цукаты будут прекрасно смотреться на торте или печенье, если ваша цель — цукаты в шоколаде, полосочки цедры должны быть покрупнее.

Смешать сахар и молоко и на небольшом огне довести до кипения (но не кипятить). Когда сахар растает - выключить огонь и добавить сливочное масло и шоколад (его предварительно натереть на терке). Размешивать до полного растворения шоколада. Сюда же добавляем крахмал и какао и опять все хорошо размешиваем.