Сладкие хрустящие медовые «соты» в сочетании с приятным вкусом ванильного мороженого рождают уникальную структуру и неповторимый вкус.

Выстелите пергаментом форму для выпечки рулета.
Чтобы приготовить медовые «соты», сахар и сироп смешайте в толстостенной кастрюле и медленно доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите на нем еще 4 минуты, помешивая время от времени.

Снимите с огня, насыпьте соду и энергично перемешайте - помадка резко поднимется и вспенится. Переложите ее в приготовленную форму и оставьте остывать.
Разломите «соты» на мелкие кусочки.

Для приготовления мороженого пастеризуйте молоко и сливки в толстостенной кастрюле вместе с ванилью. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться, пока смесь полностью не остынет.
В другой кастрюле растворите сахар в воде на небольшом огне, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите, пока капелька сиропа в холодной воде не превратится в твердый шарик.

Пока сироп кипит, сбейте желтки миксером до густого крема. Прямо в сосуд с работающим миксером вылейте кипящий сироп и продолжайте сбивать, пока масса не остынет; она должна получиться густой и воздушной.
Процедите настой молока и сливок с ванилью, соедините с яичной смесью и тщательно перемешайте. Перелейте в аппарат для мороженого, сбивайте мороженое по инструкции. Когда наполовину заморозится, положите в мороженое 1 чашку медовых «сот» и продолжайте замораживать.
Ложкой переложите в контейнер, поместите в полиэтиленовый пакет и поставьте в морозильник на 2 — 6 часов.
Выход 5- 6 стаканов.

Состав:
Для медовых сот
• 5 ст ложек сахара
• 2 ст ложки сиропа
• 1 ч ложка питьевой соды

Для мороженого
• 300 мл молока
• 200 мл густых сливок
• 1 стручок ванилина
• 0,5 стакана сахара
• 200 мл воды
• 6 яичных желтка