Вот пылилась у меня в шкафу чугунная сковородка (досталась от бабушки) – и готовить на ней плохо (пригорает), и выкинуть жалко (все таки ВЕЩЬ без срока годности :) ). Никак ей место не могла найти. Ну что-то же на ней раньше готовили?


И ответ нашелся – у нас в семье готовили жаркое охотника. Правда при чем здесь охотник? Наверно изначально в рецепте предполагалась не телятина, а дичь (за не имением последней заменили подручными материалами). Но факт есть факт. Готовим жаркое.

Этот шашлык в отличие от других не надо мариновать. А простая печенка приобретает новый вкус.

Печенку вымочить в холодной воде 2-3 часа. Затем снять пленку и нарезать на прямоугольные кусочки 4 см длиной и толщенной около 0,7 см. В тарелке порезанную печенку перемешать с 2 ст ложками подсолнечного масла или свиного жира.

Этот шашлык не для каждодневного похода на пикник – получается достаточно дороговат. Но хотя бы раз попробовать его обязательно надо.

Для маринада вино смешать с соком одного лимона, зеленью, солью и перцем.
Говядину нарезать продолговатыми прямоугольными кусками длиной 10-12 см, толщиной 0,5 см. Слегка отбить и положить в маринад на 4-5 часов.

Вырезку следует нарезать соломкой, посолить, добавить специи и поставить мариноваться на 10-15 минут. С солью надо быть осторожней т.к. позже мы добавим плавленый сыр, а он тоже соленый.
Грибы (в моем случае шампиньоны, но если есть возможность, то белые грибы - они и в Африке белые) нарезаем соломкой. Если грибы свежие их следует сперва отварить в подсоленной воде в течение 7-10 минут.