Вот пылилась у меня в шкафу чугунная сковородка (досталась от бабушки) – и готовить на ней плохо (пригорает), и выкинуть жалко (все таки ВЕЩЬ без срока годности :) ). Никак ей место не могла найти. Ну что-то же на ней раньше готовили?


И ответ нашелся – у нас в семье готовили жаркое охотника. Правда при чем здесь охотник? Наверно изначально в рецепте предполагалась не телятина, а дичь (за не имением последней заменили подручными материалами). Но факт есть факт. Готовим жаркое.

Подготовительные работы:
1. Мясо. Для жаркого нам понадобится телятина (или говядина). Можно в принципе заменить любым другим мясом, но телятина имеет свой неповторимый вкус, от которого жаркое только выигрывает. Нарезаем мясо на небольшие тонкие кусочки и обжариваем на растительном масле с добавлением черного перца. Жарить 15-20 минут на небольшом огне под крышкой – до слегка золотистого цвета. Можно добавить свои любимые специи – не помешает.


2. Грибы. Если есть возможность выбора – то конечно лесные белые, иначе что есть в наличии – польский гриб, лисички, опята. Их надо сначала слегка отварить, а затем обжарить с луком. Жарить 15-20 минут под крышкой на небольшом огне. Если лесных нет – не беда – замените их шампиньонами. Вот только шампиньоны жарить не надо – достаточно просто нарезать на пластинки.
Лук порезать полукольцами и пассировать до золотистого цвета.

3. Картофель – очистить и сварить до полуготовности в слегка подсоленной воде.

Теперь осталось самое простое – уложить все слоями и запечь в духовке (за не имением русской печки). Слои укладывать не просто как захочется, а как написано – это неспроста. В итоге мясо получится сочным (так как оно снизу), а картофель с золотистой хрустящей корочкой.

Итак, на дно чугунной сковороды выкладываем равномерно слоями:
– жареную телятину
– затем слой пассированного лука с грибами
– сеточка из майонеза

– картофель нарезать на пластинки толщенной в 1 см


– сеточка из майонеза
– половина тертого на терке сыра
– кусочки помидор и оливок


– вторая половина сыра
– мелко рубленая зелень укропа и петрушки

Если сыр суховат, то желательно нанести еще одну сеточку из майонеза в самую последнюю очередь.

Выпекать при температуре 160-170 градусов 20-25 минут до золотистой корочки сверху.


Если чугунной сковороды нет – можно заменить просто формой или противнем. Вкус от этого не пострадает. Солить отдельно не стоит.

Состав:
• 3-4 шт. картошки (среднего размера)
• 200 гр телятины (говядины)
• 1 большая луковица
• 200 гр грибов
• 10-12 шт. оливок
• 1 свежий помидор
• 200 гр твердого сыра
• 100 гр майонеза
• пучок укропа и петрушки
Заказать поминки в кафе в Москве.