Этот простой и доступный десерт подают с фруктами, мороженым или с шоколадом.

Смешайте сахар, соль, кукурузную муку и молоко в кастрюле, чтобы получилась однородная масса. Поставьте на умеренный огонь. Непрерывно помешивая, доведите до кипения и варите, пока смесь не загустеет. Не переставая мешать, дайте покипеть 2 минуты. Снимите с огня.
Сбейте яйцо в миске до образования пены. Влейте 0,5 чашки горячей смеси, перемешайте, а затем перелейте назад в кастрюлю. Подержите смесь на маленьком огне еще 2 минуты, перемешивайте постоянно.

Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванильный сахар и тут же перелейте в большую чашу или в отдельные чашки. Остудите и поставьте в холодильник.

ВАРИАНТЫ. Чтобы приготовить шоколадный пудинг, добавьте 60 г порубленного темного шоколада в молоко. Для получения шоколадно-мятного пудинга опустите в молоко несколько листиков мяты и подогревайте, пока оно не пастеризуется. Остудите до комнатной температуры и процедите. Используйте молоко, как рекомендовано.

Состав:
• 0,75 стакана сахара
• 1,5 ст ложки кукурузной муки
• щепотка соли
• 2 стакана молока
• 1 яйцо
• 2 ст ложки сливочного масла
• 1 ч ложка ванильного сахара