Сваренные, а затем консервированные в сахарно-спиртовом сиропе с использованием ликера или бренди, фрукты составляют основу многих легких десертов. Подавать их можно просто с кремом, но для особого случая можно гратинировать.

Снимите кожицу с персиков, опустив их на 30 секунд в кипящую воду, а затем в холодную. Сахар, воду и специи положите в кастрюлю и доведите до кипения.

Персики разрежьте пополам, удалите косточки. Каждую половинку наколите 4 раза, чтобы лучше пропиталась сиропом. Опустите половинки персиков в сироп и проварите 5 минут.
Выньте фрукты шумовкой и уложите в теплые стерилизованные банки вместе со специями.
Оставьте сироп на сильном огне, кипятите, пока он не упарится до половины. Наполните банки на треть сиропом, затем доверху ликером. Запечатайте и держите фрукты в банках несколько месяцев, прежде чем использовать.

Состав:
• 2 кг персиков
• 2 стакана сахара
• 2 стакана воды
• 1 палочка корицы
• 4 гвоздички
• 4 стакана ликера