Чахохбили из говядины

2008-05-17 | Автор: Admin
Жирную говядину нарезать кусками и обжарить без добавления жира, положить нашинкованный лук и жарить вместе еще 10 минут, затем посолить, добавить очищенные от кожицы и резанные помидоры (можно заменить томатом-пюре), толченый чеснок и стручковый перец и тушить 15—20 минут. К концу положить мелко нарезанную зелень кинзы, петрушки, базилика, чабера и, дав закипеть, снять с огня.

ЧАХОХБИЛИ

Состав:
1) 500 г говядины (мякоти),
2) 3 — 4 луковицы,
3) 500 г помидоров,
4) 1 стручок горького перца,
5) 0,5 головки чеснока,
6) по 1 ст. ложке зелени каждого вида, соль
Категория: Грузинская кухня

Сыпучая фрикаделька

2008-05-16 | Автор: Admin
Мякоть говядины вместе с зеленью петрушки пропустить через мясорубку. Лук нашинковать, потушить в топленом масле до мягкости, добавить молотое мясо, оставшееся масло и тушить все вместе до готовности мяса. Затем посолить, посыпать черным молотым перцем, влить немного бульона или воды, перемешать и через 5 минут снять с огня, всыпать зерна граната, осторожно перемешать, чтобы не помять их, и сразу же подать.
Состав:
1) 500 г говядины,
2) 2—3 луковицы,
3) 3 ст. ложки топленого масла,
4) 2 ст. ложки зелени петрушки,
5) 2—3 ст. ложки бульона или воды,
6) 0,3 стакана зерен граната,
7) соль, перец
Категория: Грузинская кухня

Шашлык из баранины в баклажанах

2008-05-15 | Автор: Admin
Баранину (корейку или заднюю часть) нарезать кусками одинаковых размеров. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез поместить куски баранины, посыпав их слегка солью и перцем, после чего нанизать на вертел так, чтобы он захватил концы баклажанов и все куски баранины. Обжарить над раскаленными углями, вращая вертел, чтобы куски баранины пропитались соком и запекались в мякоти баклажанов.
Категория: Грузинская кухня

Мясные грузинские блюда

2008-04-03 | Автор: Admin
Блюда из мяса, жареные на вертеле, считаются самыми изысканными кушаньями грузинского стола. Мясо или птица, нанизанные на вертел (шампур) и поджаренные над раскаленными древесными углями, вкуснее и сочнее, чем приготовленные иным способом.
Не случайно грузинский шашлык (мцвади) приобрел поистине мировую известность. Его по достоинству оценил знаменитый французский писатель Александр Дюма, который в середине прошлого века путешествовал по Кавказу.
В Грузии шашлык готовят преимущественно из говяжьего мяса. Это прежде всего длинный шашлык из целой бычьей вырезки. На шашлык из бастурмы (маринованного мяса) идет говядина, баранина и свинина. Популярен в Грузии и шашлык из баранины в баклажанах, он считается блюдом домашней кухни.
Категория: Грузинская кухня
« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
Меню

Основной ингредиент
Статистика