Подготовленную курицу вымыть, нарезать кусками и обжарить в смеси топленого масла и срезанного куриного жира до образования румяной корочки. Все пряности растереть, перемешать с мелко нарубленной зеленью, толчеными орехами и уксусом, соединить с кусками обжаренной курицы и тушить на слабом огне под крышкой 20—30 минут.
Состав:
1) 1 курица,
2) 2—3 луковицы,
3) 2 ст. ложки толченых орехов,
4) 0,5 стакана винного уксуса,
5) 1 ст. ложка топленого масла,
6) 1 ч. ложка имбиря,
7) 1 ч. ложка красного молотого перца,
8) по 2 ст. ложки зелени кинзы и петрушки,
9) 1 ч. ложка корицы,
10) 6 бутонов гвоздики