Куски курицы сложить в кастрюлю и тушить под закрытой крышкой. Когда мясо выделит сок, слить его в отдельную посуду, а птицу продолжать тушить вместе с нашинкованным луком, добавив масло и часто помешивая, чтобы кушанье не подгорело.


Готовую курицу залить соком, выделившимся при тушении добавить предварительно отваренный картофель, тушеные и протертые через дуршлаг помидоры. В середине тушения влить, если потребуется, немного воды, в которой варился картофель.
В самом конце положить пряную зелень, красный молотый перец, хмели-сунели, семена кориандра, имеретинский шафран, досолить.
Состав:
1) 1 курица (1—1,25 кг),
2) 4—5 луковиц,
3) 4 картофелины,
4) 800 г помидоров,
5) 25 г сливочного масла,
6) 1,5 ч. ложки красного перца,
7) 1 ч. ложка хмели-сунели,
8) 1 ч. ложка семян кориандра,
9) 1 ч. ложка имеретинского шафрана,
10) по 1 ст. ложке различной мелко нарезанной пряной зелени, соль