Приготовить тесто, как для колдунай. Очищенный картофель натереть, отжать, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, соль, перец, перемешать.
Тесто тонко раскатать, нарезать квадратами 6x6 см.


Положить на каждый квадрат начинку, края тщательно защипать, так как виртиняй нужно варить довольно долго.
Поджарить на сковороде шпик, добавить сметану и полить этим соусом сваренные в подсоленной воде виртиняй.
Состав:
1) 2 стакана муки,
2) 2 яйца,
3) 0,3—0,5 стакана воды, соль
Для начинки:
1) 8 картофелин, 50 г сала (шпик),
2) 2 луковицы,
3) 25 г сливочного масла,
4) перец, соль
Для подливы:
1) 50 г сала (шпик),
2) 0,5 стакана сметаны