Из телятины и приправ сварить бульон. Из муки, яйца, воды или молока замесить крутое тесто, тонко раскатать, разрезать на полоски 1 см шириной и 3 см длиной. Скриляй опустить в кипящий бульон и варить в закрытой кастрюле. Заправить суп маслом и сметаной, посыпать зеленью петрушки.
Состав:
1) 600 г телятины,
2) 8—10 горошин черного перца,
3) 2 лавровых листа,
4) 1 морковь,
5) 1 петрушка с зеленью,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 50 г сливочного масла, соль