Картофель очистить, натереть на терке, отжать, залить кипяченым молоком, добавить нарезанное кубиками сало, пассерованый лук, лавровый лист, перец, соль, перемешать.


Полученным фаршем заполнить тщательно вычищенный и вымытый свиной желудок, зашить, уложить на противень и запечь в духовке.
При подаче на стол нарезать ломтями, полить жиром, в котором желудок запекался.
Состав:
1) 1 свиной желудок,
2) 2,5—3 кг картофеля,
3) 0,5 л молока,
4) 300—400 г сала,
5) 400 г лука,
6) лавровый лист, перец, соль