Архив » Июнь, 2008 «

Борщ литовский холодный

2008-06-15 | Автор: Admin
Свеклу сварить, очистить, нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке, залить кипятком и оставить в горячем месте (на краю плиты) на 30 минут.

БОРЩ ЛИТОВСКИЙ холодный

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Борщ литовский

2008-06-15 | Автор: Admin
Копченую или свежую свинину разрубить на небольшие куски, залить водой, поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, снять пену, посолить и варить на слабом огне до готовности мяса, жир, появившийся на поверхности, надо несколько раз снять. На этом жире поджарить нарезанные лук, морковь, сельдерей, петрушку, положить в бульон незадолго до готовности мяса. Готовому бульону дать постоять и процедить его.

БОРЩ ЛИТОВСКИЙ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Желудок свиной, фаршированный картофелем

2008-06-15 | Автор: Admin
Картофель очистить, натереть на терке, отжать, залить кипяченым молоком, добавить нарезанное кубиками сало, пассерованый лук, лавровый лист, перец, соль, перемешать.

ЖЕЛУДОК СВИНОЙ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЕМ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Литовская кухня

2008-06-15 | Автор: Admin
Литовская кухня, имея много общих черт с кухнями народов Прибалтики, исторически тесно связана с восточнославянской кулинарией, в частности с белорусской. Картофель и свинина наряду с зерновыми, овощами (главным образом свеклой и капустой) и молочными продуктами составляют основу литовской кухни.
Уже много столетий назад литовцы умели мастерски вялить и коптить мясо.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Суп пивной

2008-06-15 | Автор: Admin
В 0,5 л воды положить подсушенный черный хлеб, пряности, немного поварить, затем процедить, влить пиво, подогреть, заправить сметаной, взбитой с желтками, растертыми с сахаром и солью.
К супу подается нарезанный кубиками подсушенный литовский (белый) сыр и белые сухари.

СУП ПИВНОЙ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Суп из телятины со скриляй

2008-06-15 | Автор: Admin
Из телятины и приправ сварить бульон. Из муки, яйца, воды или молока замесить крутое тесто, тонко раскатать, разрезать на полоски 1 см шириной и 3 см длиной. Скриляй опустить в кипящий бульон и варить в закрытой кастрюле. Заправить суп маслом и сметаной, посыпать зеленью петрушки.
Состав:
1) 600 г телятины,
2) 8—10 горошин черного перца,
3) 2 лавровых листа,
4) 1 морковь,
5) 1 петрушка с зеленью,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 50 г сливочного масла, соль
Категория: Литовская кухня

Суп из свеклы с грибами

2008-06-15 | Автор: Admin
В холодную воду положить мясо, хорошо промытые сушеные грибы и сварить бульон. Перед окончанием варки положить поджаренные коренья и пряности. Готовый бульон процедить, вынутые грибы нарезать продолговатыми кусочками. Свеклу сварить отдельно, очистить, натереть на крупной терке, положить в кипящий бульон, добавить лимонную кислоту или уксус, заправить поджаренной на масле и разбавленной бульоном мукой.
Суп подать со сметаной.
Состав:
1) 600 г свинины или говядины с костями,
2) 8 сушеных грибов,
3) 3 свеклы,
4) 1 морковь,
5) 1/4 сельдерея,
6) 1/4 лука-порея,
7) 1 луковица,
8) 1 лавровый лист,
9) 10 горошин черного перца,
10) 50 г сливочного масла,
11) 1 ст. ложка муки,
12) 0,5 стакана сметаны,
13) лимонная кислота или уксус, соль
Категория: Литовская кухня

Виртиняй

2008-06-11 | Автор: Admin
Приготовить тесто, как для колдунай. Очищенный картофель натереть, отжать, добавить мелко нарезанный шпик, поджаренный на масле лук, соль, перец, перемешать.
Тесто тонко раскатать, нарезать квадратами 6x6 см.

ВИРТИНЯЙ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Рубец

2008-06-11 | Автор: Admin
Рубец хорошо вымыть, вывернуть наизнанку и погрузить на 3—5 минут в кипяток, затем соскоблить слизь и пленки, оставить только мышцы, залить холодной водой и вымачивать несколько часов. Подготовленный рубец положить в холодную воду и варить 3—4 часа, коренья и пряности добавить в середине варки, к концу посолить.

РУБЕЦ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Колдунай

2008-06-11 | Автор: Admin
Из муки, яиц, соли и небольшого колличества воды (иногда воду заменяют луковым соком) замесить не слишком крутое тесто и поставить на пол часа в холодное место.
Очищенное от пленок мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, жир мелко настрогать ножом. В мясо положить настроганный жир, соль, перец, майоран, добавить бульон, хорошо перемешать.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Ведераи картофельные

2008-06-10 | Автор: Admin
Картофель очистить, натереть на терке, добавить соль, нарезанное и поджаренное кишечное сало, перемешать. Заполнить этой начинкой хорошо очищенные толстые свиные кишки, концы кишок завязать.

ВЕДЕРАЙ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Пальчики к пиву

2008-06-10 | Автор: Admin
Из муки, молока, растертых с сахаром дрожжей, яйца и масла замесить тесто, накрыть салфеткой и поставить на несколько часов в холодное место. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 5—7 мм, разрезать его на полоски шириной 1 см и длиной 10—15 см. Перед выпечкой смазать полоски яйцом, посыпать солью с тмином. Выпекать до тех пор, пока пальчики не зарумянятся.
Состав:
1) 400 г муки,
2) 15 г дрожжей,
3) 1 ст. ложка сахара,
4) 0,75 стакана молока,
5) 120 г масла (сливочного маргарина),
6) 1 яйцо,
7) соль, тмин
Категория: Литовская кухня

Запеканка из скриляи с ветчиной

2008-06-10 | Автор: Admin
Приготовить скриляй и отварить см. (Поросенок жареный, начиненный скриляй). Выбрать скриляй шумовкой и обдать холодной водой, чтобы они не склеились.
Ветчину нарезать тонкими продолговатыми ломтиками, поджарить с луком на масле. В смазанную маслом посуду уложить рядами скриляй и ветчину. Сверху должен быть ряд скриляй. Полить растопленным маслом и запечь в духовке (около часа). К запеканке подать луковый соус.
Состав:
1) 500 г ветчины,
2) 3—4 луковицы,
3) 100 г сливочного масла
Для скриляй:
1) 500 г пшеничной муки,
2) 2 яйца,
3) соль
Категория: Литовская кухня

Поросенок жаренный, начиненный скриляй

2008-06-09 | Автор: Admin
Из очищенного и выпотрошенного поросенка вынуть кости, кроме костей ног и головы. Печень, почки, язык и сердце поросенка сварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками и вместе с нашинкованным луком поджарить на масле. Затем мелко порубить или пропустить через мясорубку, посолить, поперчить.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня

Свиной копченый бочок, тушенный с кислой капустой

2008-06-09 | Автор: Admin
Копченый бочок вымочить в воде (4—6 часов), обмыть, нарезать продолговатыми кусочками. Если капуста очень кислая, промыть ее несколько раз в холодной воде.
Огнеупорную стеклянную посуду смазать жиром, положить в нее рядами капусту, мясо, снова капусту, мясо и т.д., пока не будут использованы все продукты.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Литовская кухня
Меню

Основной ингредиент
Статистика