Сварить конину с добавлением соли и перца. Готовое мясо нарезать соломкой. Так же нарезать редьку. Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать зеленью петрушки.
Состав:
1) 500 г конины,
2) 600 г редьки,
3) 2—3 луковицы,
4) зелень петрушки,
5) черный перец горошком, соль

Срезанные с ребер конину и конский жир нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем. Очищенные и тщательно промытые конские кишки нарезать кусками длиной около 45 см. Один конец кишки завязать шпагатом, а в другой слоями уложить мясо и жир. Завязанные концы колбасы соединить.
Подготовленный чу-чук залить холодной водой, дать закипеть и варить на слабом огне 2 — 2,5 часа.

По составу блюд и по способу их приготовления киргизская кухня имеет много общего с казахской. Это объясняется сходными условиями жизни обоих народов. Так же, как казахи, киргизы занимались кочевым скотоводством, поэтому мясо и молоко составляло основу их питания. Причем зимой преобладали мясные и мучные блюда, а летом — молочные и растительные.
Традиционное угощение киргизов — бешбармак, что в переводе означает «пять пальцев», так как его принято есть руками. И бешбармак, и кульчетей, и катлому едят, запивая наваристым бульоном. В киргизской кулинарии ряд блюд заимствован у соседних народов — узбеков, дунган, уйгуров и др. Но киргизские кесме, лагман и шарпо несколько отличаются от аналогичных блюд в других кухнях.

Баранину вместе с костями нарубить небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить в раскаленном бараньем сале в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики свежих помидоров и жарить вместе около 10 минут.