Говяжью вырезку нарезать поперек волокон, слегка отбить, стараясь придать каждому куску форму лепешки. Курдючное или почечное сало нарезать мелкими кубиками, посыпать солью и черным молотым перцем.
На мясную лепешку положить подготовленное сало, завернуть края, придать изделию круглую форму. Бифштексы слегка опылить мукой и поджарить на топленом масле.
Состав:
1) 500 г говядины (вырезки),
2) 80 г курдючного сала,
3) 1 ст. ложка муки,
4) 2 ст. ложки топленого масла,
5) соль, перец