Крутое пресное тесто, замешенное на подсоленной воде с добавлением сливочного масла, разделить на кусочки и раскатать на круглые лепешки.


Мякоть баранины и курдючное сало нарезать мелкими кусочками, добавить нашинкованный лук, соль, черный молотый перец, влить воду (15 % к весу мяса), хорошо перемешать. На середину лепешки положить немного фарша, лепешку защипать, придать изделию форму шара.
Выпечь в духовке, после выпечки смазать растительным маслом.
Состав:
1) 400 г баранины,
2) 100 г курдючного сала,
3) 1 ст. ложка растительного масла для смазывания,
4) 4—5 луковиц, соль, перец.
Для теста:
1) 500 г пшеничной муки,
2) 50 г сливочного масла, соль