2009-01-08 | Автор: Admin
Из пшеничной муки, воды и соли замесить тесто (крутое, если лапшу будут раскатывать и резать, как для лагмана; менее крутое, если тесто будет растягиваться по типу дунганской лапши. После того, как тесто постоит 30 — 40 минут, можно приступать к приготовлению лапши, которая для шимы должна быть очень тонкой. Лапшу отварить в подсоленной воде и промаслить.
В перекаленное масло положить нарезанное кусочками по 15 — 20 г мясо, затем нашинкованный лук и нарезанные дольками помидоры, обжаривать в течение 10 — 15 минут, добавить воду, закрыть крышкой и тушить почти до полного ее выпаривания.
В перекаленное масло положить нарезанное кусочками по 15 — 20 г мясо, затем нашинкованный лук и нарезанные дольками помидоры, обжаривать в течение 10 — 15 минут, добавить воду, закрыть крышкой и тушить почти до полного ее выпаривания.
Категория: Таджикская кухня