Архив » Декабрь, 2008 «

Мясо по - памирски

2008-12-07 | Автор: Admin
Баранину нарезать небольшими кусочками и обжарить в раскаленном жире вместе с луком и морковью, нарезанными кубиками. Заправить солью, перцем и довести до готовности на медленном огне.
При желании в мясо можно положить свежие помидоры (к концу жарки).
Состав:
1) 800 г мяса,
2) 100 г жира,
3) 250 г лука,
4) 250 г моркови,
5) черный молотый перец, соль
Категория: Таджикская кухня

Клубничный шербет

2008-12-07 | Автор: Admin
Свежую клубнику перебрать, очистить от плодоножек, промыть под проточной водой, отжать сок. Приготовить сахарный сироп, немного остудить его и смешать с клубничным соком.
Состав:
1) 1 кг клубники,
2) 1 стакан сахара,
3) 2 стакана воды
Категория: Таджикская кухня

Шашлык в казане

2008-12-07 | Автор: Admin
Мякоть жирной баранины нарезать кусочками по 25—30 г, посыпать солью, черным молотым перцем, полить винным уксусом и поставить в прохладное место на 2 часа.
В разогретый котел положить нарезанное кубиками курдючное сало, подготовленное мясо и жарить при закрытой крышке на медленном огне до готовности (15—20 минут).

» Читать рецепт полностью «

Категория: Таджикская кухня

Халиса

2008-12-07 | Автор: Admin
Традиционное таджикское блюдо, которое лишь условно можно отнести к кашам. Обычно готовят халису на свадьбы, праздники.
Приготовление халисы состоит из трех операций, которые выполняются одновременно.
Высококачественную яровую пшеницу перебрать, тщательно промыть, залить водой и кипятить в течение 1,5 часа. Затем откинуть на дуршлаг, после чего несколько подсушенные, но содержащие достаточно влаги зерна пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Полученную густую массу переложить в эмалированную посуду и накрыть.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Таджикская кухня

Гелак палав (плов с фрикадельками)

2008-12-07 | Автор: Admin
Мякоть жирной баранины вместе с луком и чесноком пропустить через мясорубку. Фарш заправить солью, специями, хорошо перемешать и сформовать из него шарики величиной с грецкий орех.
В сильно разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук, половину нашинкованной моркови, налить воду, довести ее до кипения, положить фрикадельки в один слой и тушить на слабом огне 8—10 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Таджикская кухня

Пашмак (сахарная халва с мукой)

2008-12-01 | Автор: Admin
Сахар распустить в воде, добавить лимонную кислоту и уварить до образования густой карамельной массы. Вылить ее на металлическую или мраморную плиту и вытягивать до появления белого цвета.
К этому времени в отдельной посуде растопить масло, положить в него муку и, помешивая, довести до светло-желтого цвета. Подготовленную муку распределить ровным слоем по горячей растянутой карамельной массе, стараясь перемешать их как можно лучше.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Таджикская кухня

Вишневый шербет

2008-12-01 | Автор: Admin
Подготовить сахарный сироп. Из вишни удалить косточки, отжать сок. Вишневый сок смешать с еще но остывшим сиропом, размешать и охладить.
Состав:
1) 1 кг вишни,
2) 1,5 стакана сахара,
3) 2 стакана воды
Категория: Таджикская кухня
Меню

Основной ингредиент
Статистика