Нарезанную мелкими кусочками корейку обжарить вместе с луком, затем добавить говядину пропущенную через мясорубку с крупной решеткой. Продолжая жарить, посыпать мукой, влить 2 — 3 ст. ложки бульона, сметану, посолить, чуть поперчить и довести до готовности.


Состав:
1) 600 г говядины,
2) 100 г копченой корейки,
3) 2 луковицы,
4) 1 ст. ложка муки,
5) 0,5 стакана сметаны,
6) соль, перец

Сельдь филировать, вымочить в молоке, мелко нарезать, перемешать с рублеными крутыми яйцами, растительным маслом (оливковым или конопляным), горчичным порошком, мелко нарезанным укропом в однородную массу. Черный хлеб нарезать ломтями толщиной 1,5 см, подсушить в духовке, не давая остыть, намазать сливочным маслом, положить толстый слой (1—1,5 см) селедочной массы и прикрыть ее тонкими полосками сосисок, нерезанных вдоль.
Состав:
1) 3 сельди,
2) 4 сосиски,
3) 6 крутых яиц,
4) 2 ст. ложки растительного масла,
5) 1 ст. ложка сухой горчицы,
6) 1 ст. ложка укропа,
7) около 1 кг черного хлеба,
8) сливочное масло

Сельдь вымочить, очистить, освободить от костей и вместе с жареным мясом, отварным яблоком и поджаренным на масле луком 2—3 раза пропустить через мясорубку, затем добавить половину положенной по рецепту сметаны, перемешать. Полученную массу уложить на блюдо.


Желток сваренного вкрутую яйца протереть через сито, соединить со сметаной, мелко нарубленным луком, солью, сахаром, уксусом, горчицей, хорошо перемешать и полить селедочную массу.

Мякоть свинины и говядины слегка отбить, нарезать продолговатыми кусочками, обжарить вместе с копченой корейкой и луком. Незадолго до готовности добавить мелко нарезанные огурцы, очищенные от кожуры и крупных семечек, муку, 2—3 ст. ложки бульона, сметану.
Подать с отварным картофелем.
Состав:
1) 250 г свинины,
2) 300 г говядины,
3) 120 г копченой корейки,
4) 2—3 луковицы,
5) 1 ст. ложка муки,
6) 0,5 стакана сметаны,
7) 1 соленый огурец,
8) соль, перец