В муку влить подсоленную воду, вбить яйцо, замесить крутое тесто, тонко раскатать, свернуть трубкой и нарезать соломкой.
Из говядины с костями сварить бульон. Мясо вынуть, нарезать тонкими ломтиками. В кипящей подсоленный бульон опустить нарезанную соломкой, пассированную морковь и приготовленную лапшу.
Когда лапша всплывет, добавить мелко нарезанный лук, перец, лавровый лист, дать покипеть несколько минут.
В тарелку с кеспе положить ломтики мяса, посыпать зеленью.
Состав:
1) 750 г говядины,
2) 2 моркови,
3) 2—3 луковицы,
4) 2 ст. ложки топленого масла,
5) 8—10 горошин черного перца,
6) лавровый лист, соль, пряная зелень
Для теста:
1) 1 стакан муки,
2) 1 яйцо,
3) 2—3 ст. ложки воды, соль