Мякоть баранины, легкое, сердце и печень нарезать кусочками или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанное курдючное сало, нашинкованный лук, перебранный и промытый рис, соль, черный молотый перец, все хорошо перемешать и развести холодной водой. Подготовленным фаршем начинить обработанные и тщательно промытые бараньи кишки, завязать их с двух сторон.
Проколоть кишки в нескольких местах иглой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить около часа. Подать в горячем или холодном виде.
Состав:
1) 200 г мякоти баранины,
2) 200 г сердца,
3) 250 г легкого,
4) 150 г печени,
5) 150 г риса,
6) 4 луковицы,
7) 200 г бараньих кишок,
8) 200 г курдючного сала,
9) соль, перец