Обработанную утку разрубить на куски, посыпать солью, черным перцем, положить в эмалированную кастрюлю и залить пивом. Оставить на 8—12 часов мариноваться в прохладном месте.


Кастрюлю с уткой в маринаде поставить на огонь, дать быстро закипеть, после чего варить на слабом огне около часа.
Затем утку вынуть из маринада, обжарить каждый кусок в топленом масле и довести до готовности в духовке.
Яблоки промыть, разрезать на 4—6 частей, удалить сердцевину и припустить на сливочном масле. Подготовленные яблоки подать вместе с уткой, политой соком-маринадом, в котором она варилась.
Состав:
1) 1 утка (1—1,3 кг),
2) 1,5—2 стакана пива,
3) 3 ст. ложки топленого масла,
4) 700 г яблок,
5) 60 г сливочного масла,
6) соль, перец