Творог закрыть крышкой и выдерживать 3—4 дня, чтобы покрылся плесенью, которая придает блюду характерный вкус. Затем творог пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, тмин, после чего переложить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Массу, не переставая размешивать, нагревать на слабом огне до образования однородности и появления блеска, добавить взбитое яйцо и еще раз нагреть.

Творог пропустить через мясорубку добавить сметану, соль, тмин и перемешать. Разделать в виде конусообразных сырков весом 100 г, уложить на доску, накрыть пергаментной бумагой. Когда сырки покроются прозрачным слоем плесени, бумагу снять, дать сыркам обсохнуть.
Если сырки нужно сохранить на долгий срок, их высушивают, а перед употреблением натирают на терке.
Состав:
1) 1 кг творога,
2) 0,5 стакана сметаны,
3) 1 ст. ложка тмина, соль

Черствый черный хлеб натереть на терке, перемешать с корицей и частью сахара. Яблоки очистить, удалить сердцевину нарезать ломтиками. В форму смазанную сливочным маслом уложить слоями: хлеб, покрытый кусочками сливочного масла, ломтики яблок, посыпанные сахаром, снова хлеб, сливочное масло, яблоки и т. д.

Черствый черный хлеб (подовый) натереть на терке, перемешать с корицей и частью сахара. Сливки взбить, в конце добавить сахар. На блюдо уложить слоями: черный хлеб, яблочный мармелад или джем, черный хлеб, взбитые сливки, черный хлеб, мармелад и т.д. Верхний слой должен быть из хлеба.
Часть взбитых сливок можно заменить творогом, протертым через сито и соединенным с сахаром.
Состав:
1) 300 г черного черствого хлеба,
2) 150 г яблочного мармелада или фруктового джема,
3) 2—3 ст. ложки сахара,
4) 0,5 стакана 35 %-ных сливок