Архив » Октябрь, 2008 «

Каттама

2008-10-26 | Автор: Admin
В теплой воде развести дрожжи, добавить соль, муку, замесить крутое тесто и поставить его в теплое место на 2—3 часа. Готовое тесто разделить на несколько кусков, каждый раскатать в тонкий пласт (как для лапши), сверху ровным слоем положить обжаренный лук, свернуть рулетом, сплюснуть с концов и снова раскатать в виде лепешек толщиной 1 см.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня

Боорсок

2008-10-26 | Автор: Admin
Из муки, воды, дрожжей, сахара и соли замесить довольно крутое тесто, дать ему расстояться. Когда тесто поднимется, раскатать его в виде колбасок, которые нарезать кусочками по 15 г, сформовать из них шарики и обжарить в большом количестве топленого сала или другого жира.
Состав:
1) 2 стакана пшеничной муки,
2) 5 г дрожжей,
3) 1 ст. ложка сахара,
4) соль, топленое сало для обжаривания
Категория: Киргизская кухня

Асип

2008-10-26 | Автор: Admin
Бараньи кишки вывернуть, тщательно очистить, хорошо промыть. Мелко нарезанные печень, сердце и баранье сало смешать с нашинкованным луком и промытым рисом, добавить соль, перец. Полученным фаршем начинить кишки, причем количество фарша рассчитать так, чтобы влить 2—3 стакана воды.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня

Салат "Жанылык"

2008-10-26 | Автор: Admin
Свежую капусту мелко нашинковать, посолить, добавить уксус (у кого больной желудок лучше добавить щипотку лимонной кислоты) и прогреть в сковороде на небольшом огне, непрерывно помешивая. Капуста станет мягкой, пустит сок и немного осядет. Готовую капусту снять с огня и охладить. Вареные мясо, яйца и картофель, свежие яблоки нарезать небольшими брусочками, добавить зеленый горошек, подготовленную капусту, соль, черный молотый перец, перемешать, заправить майонезом.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня

Салат "Нарын"

2008-10-26 | Автор: Admin
Сварить конину с добавлением соли и перца. Готовое мясо нарезать соломкой. Так же нарезать редьку. Смешать мясо с редькой, добавить нарезанный кольцами лук, посыпать зеленью петрушки.
Состав:
1) 500 г конины,
2) 600 г редьки,
3) 2—3 луковицы,
4) зелень петрушки,
5) черный перец горошком, соль
Категория: Киргизская кухня

Чу-чук

2008-10-26 | Автор: Admin
Срезанные с ребер конину и конский жир нарезать небольшими кусочками, посыпать солью, перцем. Очищенные и тщательно промытые конские кишки нарезать кусками длиной около 45 см. Один конец кишки завязать шпагатом, а в другой слоями уложить мясо и жир. Завязанные концы колбасы соединить.
Подготовленный чу-чук залить холодной водой, дать закипеть и варить на слабом огне 2 — 2,5 часа.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня

Киргизская кухня

2008-10-09 | Автор: Admin
По составу блюд и по способу их приготовления киргизская кухня имеет много общего с казахской. Это объясняется сходными условиями жизни обоих народов. Так же, как казахи, киргизы занимались кочевым скотоводством, поэтому мясо и молоко составляло основу их питания. Причем зимой преобладали мясные и мучные блюда, а летом — молочные и растительные.
Традиционное угощение киргизов — бешбармак, что в переводе означает «пять пальцев», так как его принято есть руками. И бешбармак, и кульчетей, и катлому едят, запивая наваристым бульоном. В киргизской кулинарии ряд блюд заимствован у соседних народов — узбеков, дунган, уйгуров и др. Но киргизские кесме, лагман и шарпо несколько отличаются от аналогичных блюд в других кухнях.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня

Шорпоо

2008-10-09 | Автор: Admin
Баранину вместе с костями нарубить небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить в раскаленном бараньем сале в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики свежих помидоров и жарить вместе около 10 минут.

» Читать рецепт полностью «

Категория: Киргизская кухня
Меню

Основной ингредиент
Статистика