Первые блюла киргизской кухни имеют мало общего с привычными европейскими супами. Это или загущенные супы, занимающие по своей консистенции промежуточное место между первыми и вторыми блюдами, или мясо-тестяные блюда, которые запиваются наваристым бульоном. Большинство из них схожи с казахскими, но имеют и некоторые различия как по составу продуктов, так и по способу приготовления.
Баранину или конину (пашину) отварить одним куском в небольшом количестве воды, к концу варки добавить соль и красный перец.