Бывают особо урожайные годы сливы – и варенья наваришь, и наморозишь на зиму для выпечки, а сливы не убавляется. Предлагаю приготовить сливовую настойку (или сливовку, сливянку – как говорят в обиходе). Очень вкусно получается.

Условно все кисели можно разделить на две группы:
• мучные (русские) кисели - готовят из разной муки – овсяной, ржаной, пшеничной и даже гороховой. Мучные кисели получаются очень густыми. Их заливают в формы, а затем разрезаются ножом на порции. В состав таких киселей входит 4-6 столовых ложек крахмала.
• фруктово-ягодные кисели – готовят путем добавления к фруктовым (или ягодном) сокам сахара и крахмала. Фруктово-ягодные кисели могут быть и напитком (жидкие и средние - до 3 ст ложек крахмала) и десертом (густые).

Фирни (густой молочный рисовый кисель)	Кисель из сушеной черники
Кисель из кваса (густой)	Кисель из миндаля
Кисель слоеный (густой)	Клубничный кисель
Кисель овсяный кислый (густой)	Вишневый кисель
Апельсиновый кисель (густой)	Апельсиновый кисель
Кисель сливочный (густой)	Малиновый кисель
Молочный кисель (густой)	Кисель клюквенный

Классический компот из сухофруктов включает в себя только сушеные яблоки и сушеные груши. Сушеные фрукты, порезанные дольками, имеют цвет от темно-коричневого до золотистого.


Колебание цвета связано с процессом сушки яблок – яблоки окисляются и становятся темнее (в домашних условиях), в промышленности используют специальные печи, так что яблоки могут быть золотистыми. Так что цвет сухофруктов не должен смущать.

Малину пропустить через мясорубку и выжать получившийся сок. Мезгу (выжимки) от малины залить 300 мл холодной воды, добавить весь сахар и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и процедить. Получившийся малиновый отвар слегка остудить (до 50-60 градусов) и смешать с малиновым соком.