Бывают особо урожайные годы сливы – и варенья наваришь, и наморозишь на зиму для выпечки, а сливы не убавляется. Предлагаю приготовить сливовую настойку (или сливовку, сливянку – как говорят в обиходе). Очень вкусно получается.

Для этого сливы моем и даем воде стечь – чтобы градус не крала. Сливы должны быть хорошо зрелые, но не расползаться – а то получится мутная. Можно косточки достать, а можно использовать целые.


Теперь набиваем сливами 3-х литровую банку до сужения банки (не утрамбовывая!) и заливаем водкой так, чтобы слива вся была залита (это примерно 1,5 литра). Закрываем плотный полиэтиленовой крышкой и ставим в темное теплое место на 40-50 дней. Только имейте ввиду, что когда будет бродить может крышку взорвать – поэтом заливайте не до самых краев и лучше что-нибудь подставить, чтобы полки не залить.

Через указанное время водку слить, процедить (хотя обычно это не требуется) и разлить по бутылкам. Лучше ей дать еще постоять 40-50 дней – вкус станет богаче. Сливовка получается кисленькая и не очень крепкая. Если хотите сладкую сливовку – придется еще потрудиться. Для этого сливы, которые остались, засыпаем сахаром 1 кг и ставим опять в темное место на 2 недели. Образовавшийся в результате наших манипуляций сироп процедить и смешать с ранее слитой водкой. Готовую сливовку (сливянку) разлить по бутылкам и дать настояться еще 5-6 месяцев (срок дольше из-за сахара). Хотя мы пробовали и раньше – очень вкусно, а как красиво!

Состав:
• 1,5-2 кг. синяя слива (можно заменить алычой)
• 1,5 литра водка
• 1 кг. сахара