Очищенный картофель натираем на мелкой терке. Есть хозяйки, которые натирают картофель на овощной терке, но это на любителя - это раз, исконные колдуны делают из картофельного однородного теста - это два. Кроме того, картофель пропускают через мясорубку несколько раз - но картофельная масса получается с комочками, так что лучше 10 минут пострадать, а потом получать достойные похвалы по поводу удавшегося блюда.

Очищенный картофель нарезать кубиками и поджарить. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить, смешать с картофелем и положить на смазанную жиром сковороду. Свежие помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать дольками, посолить, слегка обжарить на масле и положить поверх картофеля.

Картофель отварить, протереть его горячим и смешать с яйцом.
Приготовить фарш: сварить початки кукурузы (без волокон и листьев) и отделить зерна. Соединить их с поджаренным на масле мелко нарезанным луком, хорошо прогреть и заправить густым сметанным соусом. Половину картофельной массы положить на смазанную маслом сковороду, на нее уложить ровным слоем подготовленный фарш (из кукурузы с луком), а сверху — оставшийся картофель.

Картофель следует очистить, отварить, слить воду и протереть. Для этого можно использовать металический мелкий друшлаг. В картофельную массу положить тертый сыр, яичные желтки, сливочное масло, соль и перемешать до однородной массы.
Отдельно сливки взбить с яичными белками и так же добавить в картофельное тесто и еще раз хорошо перемешать.