Очищенный картофель натираем на мелкой терке. Есть хозяйки, которые натирают картофель на овощной терке, но это на любителя - это раз, исконные колдуны делают из картофельного однородного теста - это два. Кроме того, картофель пропускают через мясорубку несколько раз - но картофельная масса получается с комочками, так что лучше 10 минут пострадать, а потом получать достойные похвалы по поводу удавшегося блюда.

С полученной картофельной массы следует слить лишнюю жидкость. И после этого стираем луковицу, добавляем яйцо и перемешиваем. Следует посолить тесто.

Для начинки берем фарш (свинина и говядина) и просто его солим и добавляем специи, а так же 2 ст ложки молока - чтобы начинка была сочной.


Полученное картофельное тесто следует выложить на разогретую сковородку с маслом.


Сверху положить фарш и слой картофельного теста.


Жарить следует под крышкой 7-8 минут с каждой стороны, а потом без крышки для золотистой корочки.

Состав:
• 6 картофелин
• 1 большая луковица
• 200 г смешанного фарша (свинина и говядина поровну)
• 1 яйцо
• 2 ст ложки молока
• соль и специи по вкусу
• подсолнечное масло 70 г