В этом блюде необычно все — и сочетание продуктов, и контраст вкусов, и аромат сваренной на морковном соке кукурузной каши.


Если вы не любите уксус, то можете заменить его свежим лимонным соком.

Сыворотку полученную после приготовления римшика или творога, уварить в эмалированной посуде на слабом огне до получения густой, тягучей массы. Затем охладить до температуры 40°, сформовать лепешки сушить их на солнце или хорошо проветриваемом помещении.

Зерна пшеницы перебрать, подсушить на листе в духовке, сбрызнуть водой и потолочь в деревянной ступке. Отделившуюся кожицу отсеять, а очищенное зерно залить смесью молока и воды, посолить и варить до готовности зерна.

Крупу тщательно промыть и отварить до мягкости, добавив в середине варки тщательно промытый изюм. Затем откинуть на решето, обдать холодной водой, дать воде стечь и выложить на блюдо. Мед растворить с небольшим количеством теплой воды, смешать с кутьей и толчеными грецкими орехами. Украсить мармеладом, часть которого можно смешать с кутьей.