В кипящую подсоленную воду всыпают перебранное и промытое пшено и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло,сахарный песок, творог и вымоченный изюм.

Пшено перебирают, промывают теплой водой, чернослив промывают, заливают водой и варят. Отвар сливают, добавляют к нему воду, сахар, засыпают крупу и варят вязкую кашу. При отпуске кладут чернослив и поливают маслом.

Состав:
• крупа 50 гр
• вода 160 гр
• чернослив 40 гр
• масло сливочное 10 гр

Ячневую крупу перебирают, промывают теплой водой (не выше 35— 40°С), засыпают в подсоленную воду и варят рассыпчатую кашу. На растительном масле слегка поджаривают лук и поливают им кашу.

Состав:
• крупа 67 гр
• вода 160 мл
• масло растительное 15 гр
• лук 10 гр

Некогда это блюдо настолько было распространено, что служило даже предметом уличной торговли вразнос. В. Гиляровский, описывая старый Охотный ряд в Москве, отмечает, что "на мостовой перед палатками ходили пирожники, блинники, торговцы гречневиками, жаренными на постном масле".


Для приготовления этого блюда варят вязкую гречневую кашу, охлаждают ее примерно до 60°С, добавляют сырые взбитые яйца, хорошо перемешивают,выкладывают на сковороды или противни, смазанные маслом.