Сыворотку полученную после приготовления римшика или творога, уварить в эмалированной посуде на слабом огне до получения густой, тягучей массы. Затем охладить до температуры 40°, сформовать лепешки сушить их на солнце или хорошо проветриваемом помещении.

Сарсу употребляют или самотоятельно, либо как полуфабрикат, растирая в порошок и подмешивая к мясным блюдам.

Состав:
• 8—10 л сыворотки