Тесто готовится так же, как для шакер бура (ищи на сайте). Затем его раскатывают до толщины 0,5 мм. На каждый противень раскладывают 2 слоя по 0,2 мм и 10 слоев теста по 0,5 мм. Верхняя сторона каждого слоя теста, кроме первого, смазывается распущенным маслом. Противень также смазывают маслом, кладут на него слой теста 0,2 мм толщины и сверху посыпают начинкой— слоем 3—4 мм. Начинку готовят так же, как и для шакер бура.

Это изделие приготовляется из сдобного теста и разделывается по форме квадратных брусков.
Сливочное масло растапливают в сотейнике, нагревают до кипения и кипятят в течение 10 — 15 мин. Образовавшийся осадок отделяют от масла. В горячее масло всыпают небольшими порциями муку и образовавшуюся массу замешивают с помощью деревянной лопатки. Затем сотейник ставят па огонь и массу прожаривают в течение 40—50 мин. при постоянном помешивании. При этом температура не должна превышать 105—108°. Масса постепенно темнеет и становится светло-бурого цвета.

Стружка представляет собой изделие, приготовленное из теста, нарезанного в виде тонкой лапши, прожаренной в топленом масле.
Яйца замешивают с мукой на столе в течение 5—7 мин. Для облегчения замеса, ввиду липкой и вязкой консистенции теста, его подпыливают мукой. Готовое тесто выдерживают в течение 8—10 мин. После этого его еще раз тщательно обминают и делят на порции весом 800—900 г. Каждую порцию выкатывают в прямоугольный лист толщиной 2—3 мм. Лист теста подсыпают мукой и режут на полосы шириной 40—50 мм. Полосы по 8—10 шт. накладывают друг на друга и режут поперек на стружки шириной 5—6 мм.

Из мякоти баранины приготовляют фарш, добавляют пассерованный лук, мелкорубленый чеснок, специи и все это тщательно перемешивают.
Муку просеивают и с добавлением яиц, воды и соли замешивают крутое тесто как для лапши.
Из теста тонко раскатывают два круга. На один из них раскладывают готовый фарш, а другим кругом теста закрывают сверху, смазывают яйцом и пирог закрывают.