Приготовление щей зеленых из щавеля и другой зелени имеет некоторые особенности.
Зеленая окраска листьев обусловлена присутствием в них пигмента хлорофилла, который при нагревании с кислотами разрушается. Чтобы сохранить зеленую окраску, следует подвергать тепловой обработке отдельно щавель и шпинат (или другую некислую зелень) и протирать порознь, а затем уже соединять. Кроме того, шпинат варят, погружая его в большое количество кипящей подсоленной воды, чтобы сразу уменьшить концентрацию кислот.

	Салат мясной «Кедровая шишка»		Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей
	Теплый салат с языком, грибами и орехами		Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом
	Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем		Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром
	Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом		Салат с гранатом и ветчиной
	Салат мясной с куриным рулетом и грибами		Баварский салат с блинами

Салаты мясные

	Салат мясной «Кедровая шишка» с куриным рулетом		Салат «Ананас» с варено-копченой полендвицей
	Теплый салат с языком, грибами и орехами		Салат из говяжьего языка с грибами и огурцом
	Салат из говяжьего языка с грибами и сладким перцем		Салат из говяжьего языка с яйцом и сыром
	Салат «Инь-Янь» с мясом и черносливом		Салат с гранатом и ветчиной
	Салат мясной с куриным рулетом и грибами		Баварский салат с блинами
	Салат «Цезарь» на перепелиных яйцах		Салат из цыпленка с авокадо
	Салат «Оливье»		Салат мясной «Снеговик»
	Салат с курицей

Капусту перебирают, крупные куски шинкуют. Можно всю капусту нарубить сечкой в деревянной чашке. Морковь, репу, брюкву, лук мелко нарезают и слегка обжаривают на растительном масле, не допуская изменения цвета и непрерывно помешивая. После этого к кореньям добавляют томат и еще раз обжаривают все вместе.