Есть много рецептов шашлыка по-кавказски: с соусом «ткемали», с уксусом, с лимоном и др. Но никто не станет отрицать что настоящий шашлык готовят именно на Кавказе.

Мясо нарезать на кусочки 2 на 2 см и слегка отбейте (если баранина – подойдет спинная часть, свинина – шея или лопатка). Приготовим маринад: в оливковое масло добавляем мелко нарубленный чеснок, соль перец и репчатый лук, порезанный тонкими кольцами.

Отбитое мясо надо выдержать в маринаде 1-1,5 часа (этого времени достаточно – мясо же отбили).
Помидоры порезать кольцами в толщенной 1 см, сало – ломтиками толщенной 0,4-0,6 см.
Затем нанизываем на шампуры, чередуя кусочки мяса, кольца лука, ломтики помидоров и сала. Жарим на углях, постоянно переворачивая 15-20 минут.

Состав:
• 500 гр мяса баранины (у нас используют свинину)
• 100 гр репчатого лука
• 150 гр сала
• 1 ч ложка соли без горки
• щепотка черного перца (на Кавказе любят острую пищу мы к такому не привыкли)
• 3 зубка чеснока
• 3 крупных помидора (лучше твердых, чтобы не падали с шампуров)
• 5 ст ложек оливкового масла

Рецепты шашлыка

	Шашлык из свинины в майонезе		Шашлык из свинины в томатном соке
	Шашлык из курицы в кефире		Шашлык из курицы в вине

Другие рецепты шашлыка:
• Шашлык бастурма
• Шашлык по-карски
• Шашлык по-сокольски
• Шашлык из бараньих почек
• Шашлык по-азербайджански
• Шашлык из телячьей печенки
• Шашлык из бараньей печенки
• Шашлык из баранины любительский
• Шашлык из почечной части корейки
• Шашлык из рубленого мяса по-узбекски
• Шашлык из индейки с апельсинами по-шведски