Берут баранину из корейки целым куском и бараньи почки. Перед жаркой шашлык маринуют вместе с луком в глиняной или эмалированной посуде в течение 3-4 часов на холоде. Кусок мяса с почками нанизывают на шомпол, солят и жарят на мангале над раскаленными древесными углями, горящими без пламени; для равномерного обжаривания шашлыка шомпола периодически поворачивают вокруг оси.

При подаче шашлык гарнируют луком, отдельно подают сумах, лимон, перец, соль.
Летом подают жареные помидоры – 100 гр.

Состав:
• баранина – 650 гр
• почки бараньи – 180 гр
• лук репчатый – 100 гр (половина для маринования)
• лук зеленый – 80 гр
• лимон – 40 гр
• зелень петрушки – 10 гр
• сумах – 5 гр
• перец
• соль

Рецепты шашлыка

	Шашлык из свинины в майонезе		Шашлык из свинины в томатном соке
	Шашлык из курицы в кефире		Шашлык из курицы в вине

Другие рецепты шашлыка:
• Шашлык бастурма
• Шашлык по-сокольски
• Шашлык из бараньих почек
• Шашлык по-азербайджански
• Шашлык из телячьей печенки
• Шашлык из бараньей печенки
• Шашлык из баранины любительский
• Шашлык из почечной части корейки
• Шашлык из рубленого мяса по-узбекски
• Шашлык из индейки с апельсинами по-шведски
• Шашлык из баранины по-кавказски с оливковым маслом