Это изделие приготовляется из пресного сдобного теста. Трубочки начиняются смесью миндаля с сахаром и кардамоном.
Разминание и сбивание масла производят в машине или ручным способом в котелке, при помощи деревянной ложки, в течение 15 мин. После этого добавляют сметану и продолжают перемешивать еще 2 мин., но не более, так как при продолжительном перемешивании сметана может потерять свои основные свойства. Замес с мукой производят сначала в котелке (50% общего количества муки), а затем с остальной мукой на столе. После окончания замеса, который продолжается 5— 7 мин., тесто должно иметь температуру 15°.
Тесто при помощи ножа делится на порции весом по 40 г каждая, из которых затем раскатывается в ленту, один конец которой несколько шире другого. На тесто со стороны более широкого конца кладут 30 г начинки, края ленты загибают и закатывают в форму трубочки.

Эта слойка представляет собой изделие, приготовленное из многократно прослоенного охлажденным сливочным маслом теста с начинкой из меда и грецкого ореха, разделанного в форме квадратных конвертов.
В кастрюлю наливают больше половины стакана воды, кладут яйца, соль, уксусную эссенцию, муку и перемешивают в течение 10—15 мин. После этого тесто оставляют на вылеживание продолжительностью 45—50 мин в помещении с температурой не выше 18—20°. Тесто должно быть крепкое и эластичное, нервущееся при обработке. Температура его после замеса должна быть 19—20°. Сливочное масло переминают на столе в течение 10 мин., затем к нему постепенно добавляют щепотку муки. Из смешанного с мукой масла приготовляют брусок прямоугольной формы, который укладывают на лист, посыпанный мукой, и переносят на холод, где масло охлаждают до 12 — 15°. Масло охлаждают для того, чтобы «связать» влагу, содержащуюся в нем, так как она препятствует слоеобразованию.

Масло сливочное перетирают с сахарной пудрой на столе, а замес с мукой производят в котле или кастрюле. В тесто добавляют мед и гвоздику. Температура теста должна быть 18—19°. Замешанное тесто тотчас же разделывают на порции
весом по 60 г. Каждую порцию теста выкатывают в булочку круглой формы и укладывают на сухие протертые листы, которые ставят в печь или жарочный шкаф. Разделку теста нужно производить, по возможности, быстро, во избежание его затягивания.
Выпечку изделия производят при температуре 160—180° продолжительностью 35—40 мин.

Приготовляется из сдобного теста и разделывается в форме косых ломтиков, обсыпанных сахарной пудрой.
Замес теста для шакер-лукума можно производить в сбивальной машине или вручную. При замесе теста в машине в нее загружают сливочное масло, пускают в ход и в течение 5 мин - перетирают масло. Затем прибавляют сахарную пудру и снова перетирают до получения совершенно однородной массы. После этого добавляют молоко и шафран в виде водной или спиртовой вытяжки и через 2—3 мин прибавляют аммоний и муку.
При замесе теста вручную сначала сливочное масло в течение 15 мин. перетирают в кастрюле, затем прибавляют сахарную пудру и снова перемешивают до получения однородной массы. Во время перемешивания в нее подливают шафран и молоко. Приготовленную массу помещают на стол с деревянной крышкой, замешивают с мукой и добавляют аммоний. Тесто перетирают несколько раз в течение 15—20 мин.