Муку просеивают, в середине делают воронку и в нее кладут топленое масло, сахарную пудру, ванильную эссенцию и тщательно растирают до образования крутого теста, из которого затем формуют шарики яйцеобразной формы размером с грецкий орех.
Противень или кондитерский лист смазывают маслом и кладут на него получившиеся шарики, сверху смазывают желтком яйца и выпекают в духовом шкафу при температуре 170-180 градусов 15-20 минут.

Состав:
• муки высшего сорта — 100 гр
• масла топленого — 50 гр
• сахарной пудры — 60 гр
• яиц — 1шт
• ванильной эссенции — 0,5 гр или щепотка ванилина

Это изделие получается в результате уваривания карамельной массы, разделанной на кусочки в форме косых подушечек.
В открытый котел небольшой емкости загружают сахарный песок и воду (на 10 кг сахара 2 л воды), нагревают до кипения и уваривают в течение 8—10 мин. при температуре 105—110°. После этого добавляют патоку и массу уваривают до получения средней карамельной пробы, т. е. до влажности 3—3,5%.
Температура массы в конце уваривания достигает 135—145°. Готовую карамельную массу выкладывают на мраморный стол., добавляют ванилин и дают ей остыть до 70—80°. Затем массу проминают и вытягивают вручную до полного побеления.
Дальнейшая разделка производится на деревянном столе, посыпанном сахарной пудрой. Карамельная масса раскатывается в батон, который постепенно вытягивается за один конец. Диаметр этого конца доводится до 15—20 мм.

Эта халва представляет собой изделие, приготовленное из обжаренного в масле теста, пропитанного медом, посыпанного сахарной пудрой и корицей и разделанного в виде ромбиков.
Тесто для ришты-халвы должно быть затяжным и крепким. Для этого в кастрюлях отдельно сбивают яичные белки и желтки. Продолжительность сбивания белков — 15—20 мин., а желтков — 10— 15 мин. Затем сбитые желтки и белки соединяют вместе, насыпают порциями муку и замешивают тесто в течение 20—25 мин. Тесто, имеющее температуру 18—20°, выкладывают на стол и делят на порции весом 250—300 г. Каждую порцию раскатывают скалкой в круг толщиной 5—6 мм. При раскатывании тесто подпыливают мукой, чтобы оно не прилипало к столу. Полученный круг теста по диаметру разрезают ножом, обе половины накладывают симметрично одна на другую, свертывают по ширине в трубочку и разрезают ножом на тонкие полоски, как лапшу. Нарезанные полоски теста раскладывают тонким слоем на столе и слегка пересыпают мукой, чтобы они не слиплись.
Далее, нарезанное тесто обжаривают в подсолнечном масле.

Эта пахлава приготовляется из нескольких слоев завернутого с ореховой начинкой теста и разделывается в виде треугольников и трубочек.
В кастрюле сразу замешиваются 4/5 части муки, сливочное масло, сахарная пудра, соль, вода (125 г); 1/5 часть муки оставляют на подносе для теста при его разделке.
Замешанное тесто сильно перемешивают в течение 20—25 мин., затем поверхность его смазывают холодной водой и делят на куски весом 300—350 г. Каждую порцию снова смачивают холодной водой, переминают и вновь собирают в один кусок. Благодаря этому достигается более быстрое набухание клейковины.
Каждый кусок теста еще раз обминают в течение 10—15 мин., подсыпают мукой и оставляют на 10—15 мин. на вылеживание. Тесто получается затяжистым и растягивающимся как резина.
После вылеживания тесто раскатывают в лист толщиной 4—5 мм и опять оставляют на 10 мин. на вылеживание. Затем тесто раскатывают дальше до толщины 0,6—0,8 мм. Просохший лист теста режут на куски прямоугольной формы размером 20x30 см. Одновременно с приготовлением и разделкой теста готовят и начинку.