Это изделие приготовляется из пресного сдобного теста. Трубочки начиняются смесью миндаля с сахаром и кардамоном.
Разминание и сбивание масла производят в машине или ручным способом в котелке, при помощи деревянной ложки, в течение 15 мин. После этого добавляют сметану и продолжают перемешивать еще 2 мин., но не более, так как при продолжительном перемешивании сметана может потерять свои основные свойства. Замес с мукой производят сначала в котелке (50% общего количества муки), а затем с остальной мукой на столе. После окончания замеса, который продолжается 5— 7 мин., тесто должно иметь температуру 15°.
Тесто при помощи ножа делится на порции весом по 40 г каждая, из которых затем раскатывается в ленту, один конец которой несколько шире другого. На тесто со стороны более широкого конца кладут 30 г начинки, края ленты загибают и закатывают в форму трубочки.

Начинку приготовляют следующим способом: очищенный миндаль размельчают, пропуская его через мясорубку. Затем измельченный миндаль в котелке тщательно перемешивают с сахарным песком и кардамоном. Изделия выпекаются на кондитерских листах, предварительно смазанных маслом, при температуре 160—170° в течение 20—30 мин. Готовые трубочки после остывания обсыпают через сито ровным слоем сахарной пудры.

Состав:
• мука пшеничная высшего сорта — 410 гр
• сметана — 185 гр
• масло сливочное — 120 гр
• миндаль — 185 гр
• сахарный песок — 175 гр
• сахарная пудра — 35 гр
• кардамон — 5 гр