Фасоль замочить в холодной воде на 5—6 часов, варить при слабом кипении с добавлением кореньев сельдерея или петрушки. На 15—20 минут оставить в отваре, а затем откинуть на дуршлаг и охладить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук — дольками, корку хлеба натереть на крупной терке.

Фасоль варить, как указано в рецепте «Салат из фасоли», и охладить. Сырую морковь, вареную свеклу и яблоки натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Все перемешать, добавить сахар, лимонную кислоту, соль и заправить сметаной.

Фасоль замочить на ночь, отварить (не дать развариться). В теплую фасоль добавить масло, томатную пасту, уксус, толченый чеснок, тертый лук и мелко нарезанный стручок перца, посолить, поперчить, перемешать и посыпать зеленью. Можно добавить сметану. Подавать охлажденным.

Фасоль отварить с добавлением кореньев моркови и петрушки, лука. Воду слить и посолить фасоль. Заправить соусом из растительного масла и уксуса. Можно добавить мелко нарубленный репчатый лук.