Фасоль замочить в холодной воде на 5—6 часов, варить при слабом кипении с добавлением кореньев сельдерея или петрушки. На 15—20 минут оставить в отваре, а затем откинуть на дуршлаг и охладить. Огурцы и помидоры нарезать ломтиками, лук — дольками, корку хлеба натереть на крупной терке.

Все перемешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, перцем и солью. Посыпать зеленью.

Состав:
• 200 г фасоли
• 2 огурца
• 2 помидора
• 2—3 головки зеленого лука
• 3—4 ст ложки растительного масла
• уксус
• сахар
• перец
• зелень петрушки
• соль