Эта пахлава представляет собой изделие, приготовленное из дрожжевого прослоенного маслом теста, с ореховой начинкой и пропитанного маслом и медом.
Сначала зерна кардамона очищают от оболочки и размельчают в порошок. Сахарный песок желательно употреблять мелкокристаллический, рафинированный, так как крупный песок, хуже растворяясь, понижает качество изделия.
В кастрюлю наливают полстакана воды с разведенными в ней дрожжами и перемешивают 3—4 мин. Затем, непрерывно перемешивая, постепенно засыпают муку. Замес продолжают 15—20 мин. После этого тесто выгружают на стол и дают ему выстояться в течение 30—40 мин. в помещении при температуре 30—35°. Температура теста по окончании замеса должна быть 18—19°. Начинку приготовляют следующим образом. Очищенные орехи пропускают через мясорубку или мелко рубят ножом вручную. Размельченные орехи кладут в кастрюлю и перемешивают с сахарным песком и кардамоном. Влажность начинки должна быть не более 8—9%, так как более высокая влажность затрудняет разравнивание ее тонким равномерным слоем.
На столе, подпыленном мукой, раскатывают тесто скалкой на слои толщиной 2 мм и помещают на противень, предварительно смазанный маслом. Поверхность теста .смазывают растопленным маслом, покрывают другим слоем теста, который сверху так же смазывают маслом и т. д.

Это изделие приготовляется из сдобного дрожжевого теста с ореховой начинкой и пропитывается медом и маслом.
В кастрюлю кладут топленое масло, яйца и наливают 0,25 стакана воды. Все это тщательно перемешивают в течение 3 мин. Затем при непрерывном перемешивании добавляют дрожжи, разведенные в 0,25 стакана воды. После этого при непрерывном помешивании засыпают муку и продолжают замес теста в течение 15 мин. Температура теста должна быть 18—20°. В той же посуде тесто выстаивается в помещении при температуре 30—32° в течение 1 — 1,5 часа.
Параллельно с замесом теста приготовляют начинку. Для этого ядро орехов размельчают, пропуская его через мясорубку. Затем добавляют такое же количество сахара и предусмотренный в рецептуре кардамон. Все это в кастрюле тщательно перемешивают, следя, чтобы влажность начинки не превышала 9—10%; более влажная начинка может вытечь при выпечке.
Далее, на стол посыпают немного муки и кусок теста весом 600—800 г, раскатывают скалкой до толщины 1,5 см и помещают на противень, предварительно смазанный маслом. На тесто кладут ровным слоем начинку (толщиной 2,5 см) и сверху покрывают таким же раскатанным слоем теста.

Муку просеивают и, с добавлением дрожжей, воды и соли, замешивают крутое тесто. После этого его ставят в теплое место (температура — 30—35°С) на 1,5— 2 часа для того, чтобы оно подошло. Затем тесто промешивают, делят на куски по 100 г и раскатывают до толщины 0,5 мм. Сверху тесто смазывают маслом, складывают в 5—6 слоев, нарезают прямоугольниками, скручивают в рулет и в вертикальном направлении сплющивают их так, чтобы образовалась круглая лепешка (фясяли) диаметром 10—12 см и толщиной 1,5—2 см. Эту лепешку с обеих сторон обжаривают на сковороде в масле.
При подаче фясяли кладут на тарелку и сверху посыпают сахарной пудрой. Можно подавать в горячем и холодном виде.

Примечание. Вместо масла можно брать также выжарки.

Состав:
• мука высшего сорта — 100 гр
• сахар — 1 ст ложка
• дрожжи — 3 гр
• масло топленое — 20 гр
• соль — 0,5 гр

Это изделие приготовляется из сдобного дрожжевого теста (без сахара) и разделывается в форме овальных лепешек толщиной 8 мм и весом 200 г с рисунком на поверхности.
В кастрюлю наливают разведенные в теплом молоке при температуре 35 градусов дрожжи, соль, яйца, растопленное сливочное масло и шафран. Все это перемешивают в течение 5 мин. Затем постепенно засыпают муку, продолжая перемешивать еще 10—12 мин. После этого тесто выгружают на стол, тщательно обминают в течение 10 мин. и оставляют на 1,5 часа для вылеживания.
Готовое тесто делят на порции по 220 г каждая, придают им круглую форму и раскатывают в овальную лепешку толщиной 5 мм. Порции укладывают на сухие протертые листы, поверхность смазывают яйцом и с помощью вилки наносят рисунок и наколы.